- 20. kolovoza 5/2014. siječnja 1/2016

Hlebna (krušna) peć ili furuna NEODOLJIVA TOPLINA KRUHA Kupnja svježeg kruha u gradskim prodavaonicama sve češće je stvar puke sreće i dobre taktike pri iz- boru vremena za kupovinu nego li posljedica kvalitet- ne i raznovrsne opskrbe. Osigurati kruh za nekoliko dana praznika ponekad pretpostavlja sinhroniziranu akciju svih članova obiteiji. Stoga vjerujemo da nije samo nostalgija razlog povećanom interesu za pripremanje kruha u vlastitoj kuhinji. Na prvi pogled sve je jednostavno. Recept je poznat već stoljećima, a većina današnjih štednjaka ima pećnicu. Dovoljno je, dakle, umijesiti sve sastojke, staviti u pećnicu i — ustanoviti da to ipak nije ono pravo. lpak nešto nedostaje. Iako nam iz Japana stižu vijesti o novom kućanskom stroju koji u sebi sjedinjuje minijaturnu pekaru i minijaturnu krušnu peć za pripremanje peciva, ne postoji bojazan da cemo »pravi domaći kruh« već za godinu-dvije pripremati u vlastitoj kuhinji uz pritiskanje dugmadi i programiranje kompjutora. Da bi brašno,kvasac, sol i voda ili mlijeko dali pravi rezultat, potrebno je mnogo više umješnosti i umjetnosti nego li ih može pružiti i najbolje programirana elektronika. O tome svjedoče kupci koji pred malim pekarama strpljivo čekaju da majstor pekar iznese vruće plodove svog iskustva. Čak i odojci, pizza i lepinje pečenjem u krušnoj peći dobivaju onu prepoznatljivu i nezamjenljivu aromu, kao da je i sama peć bitan sastojak dobrog recepta. I ne samo to. Izgleda da su rezultati to bolji što je peć »starinskija« i s manje tehničkih detalja. Krušna peć ne bi smjela predstavljati osobiti problem za samograditelje, pa su peći o kojima će ovdje biti riječ zaista jednostavne konstrukcije. Ipak, uz svu jednostavnost i stoljetnu starost »modela«, postoje norme koje pri izradi valja poštovati kako bi peć pružila ono što od nje očekujete. Krušne peći su vrlo zahvalni i ekonomični objekti sa širokim mogućnostima upotrebe. U krušnoj peći možete ispeći: • kruh, lepinje, pogače, peciva, • odojke, janjce, peradrazne vrste, • pizzu, • đuveč i razna jela, • papriku za zimnicu i ajvar, • sušiti voće i povrće. Peći koje vam ovdje prikazujemo, imaju površinu od oko 1m2, što je dovoljno za 10-12 kruhova, ili dva odojka po 15 kg. Budući da se radi o pećima koje prilikom upotrebe akumuliraju velike količine topline, nije preporučljivo graditi ih unutar stana, jer bi Ijeti boravak uz takvu peć bio nepodnošliiv. A peć koja stoji kao hladni ukras ne služi ničemu. Žbog toga morate unaprijed izabrati najbolje mjesto za izgradnju, dovoljno blizu da bude praktično, ali i dovoljno odvojeno da vam ne zagorči život. SMJEŠTAJ KRUŠNE PEĆI Ovisno o spretnosti samograditelja, osobinama i veličini krušne peći, te načinu upotrebe, peć može biti smještena na bilo kojem mjestu izvan stana. Najčešće se postavlja kao samostalni objekt na otvorenom prostoru, ali se tada mora izraditi i nastrešnica. Peć može biti smještena u zemljani usjek unutar dvorišta ili unutar manje gospodarske zgrade koja se koristi i u drugesvrhe. Ugostitelji znaju da je takva peć ukras svake vrtne restauracije pa nerijetko oko peći podignu pravu kućicu s visokim dimnjakom. Uostalom, sređena seoska domaćinstva imala su nekad posebnu zgradu u kojoj je pored krušne peći bilo ognjište, prostor za drva, spremište brašna, posuda i pribora. Nema razloga da i vi okolinu svoje krušne peći ne opremite na isti način. Tako će ugođaj biti potpun. Pri ugradnji peći u postojeći objekt dijelovi peći moraju biti zračnom dilatacijom odvojeni od svih konstruktivnih elemenata, kako zbog različitih termičkih naprezanja ne bi došlo do oštećenja. Da bi sva objašnjenja u vezi konstrukcije krušne peći bila jasnija, opisat ćemo osnovne dijelove i razne mogućnosti njihove izrade. Osnovni su dijelovi krušne peći: • postolje krušne peći • krušna peć • dimnjak Svaki od spomenutih dijelova može se sagraditi na različite načine i različitim materijalima. No, pođimo redom. POSTOLJE KRUŠNE PEĆI Postoljem se određuju osnovne karakteristike peći i njenaSvrha te je prilično velik izbor rješenja: • drvene konstrukcije - na četiri drvena stupa, postavljena poprečna stupnja koji će nositi peć. Ako koristite visoke stupove, oni također mogu služiti kao nosači krova. U tom slučaju, stavite ih rogova, greda, greda i pločice. • Obična cigla izgrađena četiri zida debljine 25 cm, kvadratna prostora unutar zidina susret zbijenog tla, šljunka ili šljunak. • Postolje se može napraviti dvije paralelne zidove koji spajaju okrugli luk pola cigle. • Dvije paralelne stijenke ili četiri stupca pločica može donijeti i armirano-betonska ploča na kojoj će se izgraditi peć • Čvrsta, trg baza može biti izrađena od kamena ako zatvorite u izobilju, kao što je često slučaj u primorskim krajevima. Uglavnom, baza mogu biti izrađene od bilo kojeg dostupnog materijala koji osigurava dovoljnu stabilnost i snagu, a to je značajna ušteda. OBRAZAC drvo pećnica krušna peć ima samo jednu sobu za pečenje, ali to je i prostor zagrijanje. Idealan oblik krušne peći je jajolik, sa stavom duljine prema širini od 4: 3. Stražnji dio polukruga, a prednji je osmišljen u dva luka koja "izlazi" iz polukruga te su spojeni na vratima peći. Ovaj raspored zahtijeva kupolasti svod s maksimalnom visinom ne smije biti veća od 60 cm, bez obzira na veličinu peći. Optimalna otvaranja pećnice je veličine 40 × 35 cm. Ispred peći je dimnjak i otvor za pražnjenje i roštilj pepeo peći. Na otvorima su postavljeni okviri vrata kutnog željeza, a sama luka su zapravo okviru kut željeza ispunjen vatrostalne gline cigle. Ova vrsta peći na drva je rezultat iskustva tradicionalnog graditeljstva. Jednostavnije rješenje je proizvodnja peći pravokutnog tlocrta i presjeka polu-kružne. U takvom peći nije potrebno graditi kupolu, ali je polukružni luk je napravljen s drvenim predloška. Koristite drveni predložak olakšava zidanje lukovi od opeke, a nakon gradnje osušila i stabilizirao, predlošci i ostalidrvo zalihe koje su ostavili u pećnici je lako izgorjeti na prvom pečenja. Ako ste vješti zidane poslovi, umre ti neće trebati. Međutim, oni omogućuju manje vješti DIY izgraditi peć u bilo kojem obliku. Neki od mogućih rješenja su vidljivi na crtežima. IZGRADNJA krušna peć Svaka grupa sastoji se od poda i iz trezora. Krušna peć može raditi bez dimnjaka ili eksploatacija će biti vrlo ekonomičan, s velikim rizikom od požara. Tako, peć i dimnjak je uvijek cjelina, ali u zid stalno prelazi iz peći do dimnjaka. Dimnjak će i dalje govoriti kasnije ... U pripremi pećnice pod kruh treba spriječiti svoje otpornosti na visoke temperature i kvaliteti vidljivoj površini kada se koristi peć ne smije biti oštećen. Objavljeno u časopisu ogledala SAM iz 1988. Najvažniji dio je svod krušna peć. Dok je u izgradnji ostalih dijelova odstupanja krušna peć od plana ponekad može popraviti improvizaciju,svod traži dobro planiranje, točno mjerenje i urednost pri polaganju opeka. Izbor materijala određuju visoke temperature koje su potrebne za dobro funkcioniranje peći, a oblik svoda mora biti prilagođen namjeni krušne peći. Svodovi krušne peći mogu biti kupolasti, segmentni, ravni, elipsoidni (jajoliki), ali uvijek tako postavijeni da omogućuju pravilno strujanje vrućeg zraka. I izbor materijala je velik. Svod se može graditi šamotnom opekom, punom opekom, ćerpićem, zemljom ili kamenom. Budući da je svod u neposrednom kontaktu s plamenom, unutrašnja strana krušne peći nikad se ne žbuka. Mogli bismo reći da ne postoji žbuka koja bi mogla izdržati dugotrajne »toplinske šokove«. Zbog toga se svodovi grade šamotnom opekom u šamotnom mortu, punom opekom u mortu od šamota, ili punom opekom u mortu od blata. Vapneni, produženi i cementni mortovi ne dolaze u obzir. Produženi mort se može primijeniti pri zidanju dijelova dimnjaka koji se nalaze iznad krušne peći. Za pravilnu izvedbu odabranogsvoda najčešće se koristi drvena oplata u obliku šablone. Ona mora biti tako skrojena da omogući pravilno polaganje slojeva opeke i uredan završetak u tjemenu svoda. Nekoliko šablona pažljivo skrojenih prema karakterističnim presjecima krušne peći omogućit će kvalitetnu izvedbu svoda, bez obzira na njegov oblik. Kao oplata za zidanje može poslužiti i Ijeskovo pruće savijeno u obliku kupole ili svoda. Za povezivanje možete koristiti žicu. Metalne šablone ne dolaze u obzir, jer ih po završetku gradnje nije moguće izvaditi. Drvene šablone izgorjet će već pri prvom pokusnom loženju peći što od metalnih kontrukcija ne možemo očekivati. ZahvaIjujući takvoj oplati svod ili kupolu krušne peći moguće je, uz potrebnu pažnju, sagraditi već u prvom pokušaju. Iskusni majstori mogu to ućiniti i bez šablona. Krušna peć se najćešće gradi punom opekom, i to s 1/2 opeke u mortu od zemlje (blata). To je vrlo ekonomićno rješenje, a u pogledu ćvrstoće i funkcije ni po čemu ne zaostaje za izvedbom uusamljeni cigle i mort požara gline. Životni vijek takvih peći je obično oko 25 godina, što je sasvim dovoljno za domaću potrošnju. Krušna peć na riječ već spadaju u skupinu peći s prekidima, u kojima je vatra loža iz jedne prilike do prilike. Peći s neprekidnog rada, bilo uobičajeno susrećemo u pekarama, izgrađen mnogo kvalitete i trajnih materijala. Za peći koji su ovdje opisani, možete odabrati bilo koje veličine izgleda između 0,5 m2 i 4,0 m2. Kako su danas u takvim pećima gotovo nikad pecite 10-12 kruhova u isto vrijeme, na površini od oko 3,5 m2 će biti sasvim zadovoIjavajuća. U takvom peći još uvijek mogu ispeći odjednom, a dva odojka. Nakon izgradnje, vanjska površina krušne peći valjka mort zemlje (blata) ili neizgoriva ilovača žbuke. Nakon sušenja, cijela peć boje vapno. Ako vam je stalo više reprezentativan izgled, bit će potreba za dogradnju oko cijelog pećnicu na koju se slažu Kaiju, keramičke pločice ili kamen. Krajnje je vrijeme da se na primjerpogledamo kako bi tekla gradnja jedne krušne peći: IZRADA POSTOLJA Velićina postolja ovisi, naravno, o veličini peći koju želite sagraditi. U prošlom broju Sama opisali smo nekoliko načina gradnje postolja, a ovom prilikom ćemo se ograničiti na postolje s armirano-betonskom pločom. Pretpostavimo da se peć gradi u gotovom objektu koji već ima betonski pod izveden dovoljno kvalitetno da može ponijeti težinu krušne peći. Na takvoj podlozi može se odmah započeti sa zidanjem: • sazidat ćemo dva zida od pune opeke u produženom mortu, svaki u osam redova opeke. • uz pomoć pripremljene oplate i armature preko takvin zidova izvest ćemo armirano- betonsku ploču u debljini dva reda opeke. Dobit ćemo ploču debIjine 14 cm, na kojoj se peć može zidati odmah, ali će oplata armirano-betonske ploče biti uklonjena tek nakon 28 dana. IZRADA KRUŠNE PEĆI Na plohi armirano-betonske ploče treba prije svega nacrtati raster s kvadratima veličine 19×19 cm pomoću kojeg će biti lako konstruirati jajoliku krivuljutlocrta peći. Stražnji dio peći napravit ćemo kao polukrug polumjera 57 cm, dok će suženje prema otvoru peći biti dijelovi kružnica polumjera 133 cm sa središtima na najširem dijelu peći. Da bi vam bilo razumljivije, pogledajte gornji crtež. S vanjske strane nacrtanih linija može započeti polaganje opeka. Najprije se zidaju tri reda pune opeke u obliku zida debljine 25 cm. Zida se u mortu od blata, uz dodavanje 3% stočne soli. Nakon ta tri reda zidanje se privremeno prekida, kako bi se u tom ograđenom prostoru napravio pod. Preko armirano-betonske ploče nasipava se sloj pepela od drva u debljini 4 cm. Nakon nabijanja, preko pepela dolazi sloj suhog pijeska u debljini 7 cm. Nakon poravnanja i sloj pijeska valja nabiti. Na redu je zemljani pod. U tu svrhu najbolje će poslužiti zemlja s njive za kukuruz ili pšenicu. Najprije se ukloni sloj humusa do dubine od 20 do 30 cm, pa se lopatom iskopa potrebna količine zemlje. Zemlju valja dobro usitniti, ukloniti korijenje i vidljive nečistoće, aako je izrazito »masna« dodaje se malo pijeska. U zemlju se umiješa 3% stočne soli (100 kg zemlje – 3 kg stočne soli). Tako pripremljena zemlja poprska se vodom tek toliko da bude vlažna, a zatim se stavlja preko sloja nabijenog pijeska. Nakon poravnavanja zemljanog nasipa, započinjemo nabijanje do debljine 10 cm. Za nabijanje se možete poslužiti metalnim utegom. Taj dio posla traži malo strpljenja, jer nabijanje traje sve dok se na površini zemlje ne pojave sitne kapIjice vode, kao da se zemlja orosila. Zemlja mora biti dobro nabijena i zaglađena, jer je to ujedno i završna, vidljiva ploha poda krušne peći. Kad je zemljani pod gotov, izrađuju se šabione ili oplata svoda. Kad smo oplatu postavili na pravo mjesto, valja još jednom provjeriti sve mjere, kako bi se zidanje moglo nastaviti bez straha od greške. Započinje se s tri reda pune opeke (mogu biti i tri dvostruka reda po 12 cm), a nastavlja do tjemena svoda polovicama pune opeke tako da svod bude debeo 12 cm. Za zidanje svodaMi ćemo primijeniti mort Zemlje (blato). Prije zidane peći mora biti sve bravarske etementi: vrata otvorena vatra, otvaranje zatvarač za roštilj i pepela, zatvarač dimjaka i odzračni koje su instalirane na strane pećnice. Svi ovi elementi uzidavaju na određenim mjestima u isto vrijeme s zidane peći. Paralelno s izgradnjom kupole zid grobnice III i ispred peći, koja je nakon određene visine nastavlja u dimnjaku. Problemi se javljaju u gornjim redovima luk peći, kada su 12 reda opeke moraju se smanjiti na 13 ili konačni poredak. Kao što je prednji dio krova je sužena, deveti reda prebacivanje trinaestog (konačno) tako da su tri reda popuniti nedostaje "hogged" cigle, komada cigle i blata. Kad svod iznad, i dalje sve do zidanje dimnjaka pune opeke u mort bTaT da nakon nekoliko redova prošao na primjeni vapnene žbuke ili produljenim žbuke. Vanjska površina peći prekriven mortu blata debljine 5 cm. Kažemo da je peć obijelitevapnom. Gotovu krušnu peć treba sušiti najmanje 15 dana. Pritikom sušenja svi otvori na peći moraju biti otvoreni, kako bi zrak strujanjem pospješio sušenje. Nakon sušenja, peć se može potpaliti, ali bi bilo dobro da se prvo loženje iskoristi tek za spaljivanje oplate, nakon čega vatru treba ugasiti. Preporučljivo je da se prije upotrebe peć još dva-tri puta kratkotrajno podloži kako ne bi došlo do pojave pukotina u konstrukciji peći. Ako želite da vam peć doživi »duboku starost«, budite strpIjivi. Oprezno uhodavanje peći uvijek se isplati. • • • U prošlom broju Sama opisali smo više mogućnosti pri izboru obiika peći i materijala. Očigledno je da u obzir dolaze različite varijante. Da biste bolje sagledali koje vam se mogućnosti pružaju pri gradnji vlastite krušne peći donosimo i dva primjera. Na crtežima su vidljivi karakteristični presjeci, a označene su i dimenzije. Obje su peći sagrađene na temelju iste konstrukcije tlocrta, ali se međusobno razlikuju u postoIju. Nazvali smo ih TipA i Tip B. Ako pažljivo pregledate crteže, vidjet ćete da je u njima sadržano sve što je potrebno uzeti u obzir prilikom gradnje.   Ako vašu peć namjeravate intenzivno koristiti, gubljenje topline bi moglo osjetno povećati potrošnju ogrjevnog drva. Da bi se to spriječilo cijelu krušnu peć možete ozidati tako da nastane kocka sa zidovima debljine 25 – 58 cm. Prostor između krušne peći i zidova najjednostavnije je ispuniti pepelom ili suhim pijeskom. I izolacija od mineralne vune bit će odlično, ali ne i najjeftinije rješenje. Efikasnost krušne peći možete povećati i izvođenjem dimovodnih kanala u dvostrukom svodu peći, tako da vrući zrak na putu do dimnjaka dodatno grije svod. Jedno od mogućih poboljšanja može biti i dvostruki dimnjak. Jednim dimovodom odvodi se dim iz peći, a drugi služi za odvođenje dima i vrućeg zraka iz prostora ispred vrata krušne peći. Ovakvo je rješenje osobito pogodno pri gradnji krušne peći u zatvorenom prostoru. Za bolju kontrolu rada peći možete ugraditi ielektrične termostate koji će na vrijeme signalizirati da je željena temperatura postignuta, što može uštedjeti prilično goriva. I prozorćić od vatrootpornog stakla dobro će poslužiti protiv mogućih neugodnih iznenađenja kod pripremanja raznih jela. lako bi za pečenje kruha bila dovoljna visina svoda od 40 cm, u svim primjerima smo predvidjeli visinu od 60 cm koja je pogodnija za univerzalnu upotrebu peći (odojci, razna jela u loncima), a to je prednost koja uvelike nadoknađuje izvjesnu razliku u efikasnosti peći. BRAVARIJA KRUŠNE PEĆI Svi metalni dijelovi krušne peći moraju biti napravljeni prije početka gradnje. Zbog toga je važno da unaprijed odredite način zidanja, veličinu peći te veličinu vrata, dimovoda, otvor za pepeo i žar, otvora za odzračivanje i drugih dijelova potrebnih za rad peći. Kvaliteta bravarskih elemenata neka vam ne predstavlja problem. Peć će raditi podjednako dobro i s prvoklasnim elementima i s običnim improviziranim dijelovima. Nije rijedak slučaj da umjestopropisnih vrata peć zatvara komad željeznog lima… Pretpostavljamo da vam je ipak stalo do urednog izgleda vaše krušne peći, pa smo pripremili i neka rješenja koja možete ostvariti bez mnogo poteškoća. Bravarske dijelove valja raditi od kutnih željeznih profila i limova. Budući da je brtvljenje peći prilično važan uvjet njene efikasnosti, bilo bi dobro da vrata i drugi dijelovi bravarije budu izolirani šamotom ili nekim drugim prikladnim materijalom. • Vrata krušne peći neka budu dvokrilna. Za okvir dovratnika i okvire krila može se upotrijebiti kutno željezo 30/30/3mm. Unutarnja dimenzija okvira tada je 500/350 mm, a za sidrenje u zidu koriste se dva komada armaturnog željeza promjera 6 mm. Svako krilo vrata ima vanjske dimenzije 180/348 mm, a zatvoreno je limom debljine 3 mm. Okvir vratnog krila može biti i od plosnatog željeza 30/3 mm, ali se tada ne može izolirati. • Zatvarač dimnjaka ugrađuje se u dimnjak prilikom zidanja. Napravljen je od željeznog lima veličine 2×240/80/3 mmzavarenog na okruglu željeznu šipku promjera 16 mm koja mora biti dovoljno dugačka da barem jednim krajem izviruje iz dimnjaka. U stijenke dimnjaka moraju se uzidati i dva komada željezne cijevi promjera 16 mm u koje se utaknu krajevi šipke. • Zatvarač otvora za pepeo i žar napravljen je od kutnih žeIjeznih profila 30/30/3 mm i lima debljine 3 mm. Dio koji ulazi u otvor ima dimenzije 180/120 mm. Poželjno je da i ovaj zatvarač bude izoliran šamotom. • Zatvarač odzraćivanja je napravljen od komada željezne cijevi promjera 80 mm koja je na jednom kraju zatvorena krugom od lima debljine 3 – 4 mm promjera 140 mm. Šupljinu cijevi vaIja ispuniti šamotom, a na limenom poklopcu napraviti ručicu. • Posuda za žar i pepeo ima dimenzije 480/300/600 mm i napravljena je od lima debljine 2 mm. Sve ove dijelove bravarije krušne peći možete napraviti i na neki drugi naćin. Ovo je tek naš prijedlog, ali i objašnjenje crteža koje objavljujemo. ŠABLONA ZA ZIDANJE SVODA KRUŠNE PEĆI Ako ste odlučili da svodvaše krušne peći sazidate uz pomoć drvene šablone, na ovom crtežu su označene mjere potrebne za krojenje šablone. Radi se o šabloni za tipičan svod krušne peći ovalnog tlocrta. Kao materijal mogu poslužiti ploče iverice ili ploće od sastavljenih dasaka. Polaganjem šiblja ili uskih traka lesonita preko rubova »rebara« nastat će kalup po kojem se bez teškoća mogu polagati redovi opeke za svod krušne peći. Šablonu možete napraviti i od raznih komada dasaka i letava. Moguća su i druga rješenja, ali valja imati na umu da nakon zidanja šablonu ili kalup treba odstranrti tako da ne dođe do oštećenja konstrukcije peći. Drvene šablone najjednostavnije je spaliti prilikom prvog loženja.       PRlBOR KRUŠNE PEĆI Pribor krušne peči čine razna pomagala za loženje i ćišćenje krušne peći: lopate za žar i pepeo plitka motika za skupljanje žara i pepela drvene motke za podsticanje vatre sjekire za pripremu granja i drva brezova metla obićna metla žica i četke za čišćenje dimovodnih kanala metla odlana ili pamuka tkanina za čišćenje pećnice kantu za kruh s vodom željeznim kukama izviacenje posudu iz peći posude za roštilj i pepela zidane drva peći od opeke za polaganje na trupu (Šablone) za zidanje luka treba nastojati da spojeva između redova opeke na unutarnjoj strani (prema komori za sagorijevanje) biti što bliže morta je manje izloženi vatri. Da bi se to postiglo, slojevi žbuke na unutarnjem rubu ne smije biti debi 5 mm, dok je vanjska strana može biti širok do zakrivljenosti opeke matricama pravilno slijedili. Uz svaki novi red opeke zglobova svi su se strmo nagnuti prema središtu zakrivljenosti luka, tako da je spajanje s posljednjeg, najviši poredak u vrhu svoda gotovo okomite. Ako građevinski materijal za zidanje nije zadovoljan s nagibom, a cigle mogu "hack" da bi suzili stranice prema komori za izgaranje. Parijetalni crvene opeke luk pojačava cjelinu, bilo bi dobro da opeke trezor gdje ste završili s klinom biti ugrađen između dva predzadnjem redu. azidanje čistim šamotnim mortom nepotrebno povećalo troškove, preporučujemo vam mort od smjese ilovače i šamotnog brašna u omjeru 1:2. Da bi mort bio što plastičniji, dodajte mu 2-3 žličice kuhinjske soli otopljene u čaši vode. Pepeo možete dodavati samo u minimalnim količinama. Svod zidamo polovicama pune opeke (1/2 opeke). Pri zidanju prvih šest redova neće biti nikakvih problema. Nakon toga stvari se pomalo kompliciraju, jer je za postizanje potrebne zakrivljenosti svoda pogodniji trapezni presjek opeke. To se može korigirati nanošenjem morta ili »tesanjem« opeka. Kako se svod oblikuje jajoliko, neki će redovi »nestati«, pa će vam u takvim situacijama trebati i 1/4 opeke, a ponekad i krhotine opeka. No, pođimo redom. Nakon završena tri »ravna reda« na armirano-betonskoj ploči mora se napraviti pod u debljini ta tri reda opeke. Izradu poda već smo ranije temeljito prikazali. Nakon sušenja, na pod peći polaže se šablona (»kalup«) i zidaju prva tri reda svoda. Redovi 4 i 5 ne zidaju sedo prednjeg ruba kraja peći, ali je obrezivanje cigle i krhotine kraju. Redaka 6:07 kraljevi izgrađene u punoj dužini i linije 8 će biti kraće. Dopunjena opet podrezivanje opeke i krhotine, na liniji 9 došao na ravnu površinu u punoj dužini. Linije 10, 11, 12 i 13 gradi do prednjeg kraja peći, tako da se uredno smanjuje. Trinaesti redak uklinjuje na vrhu luka. Suženje može se postići i smanjenjem druge linije. Najvažnije je da je posljednji red je poput klina u vrhu luka. Ne može i GRAĐEVINSKE predlošci na armirano-betonskoj podlozi ploča ograđenim prostorom za ispod peći, a onda umjesto zbijen pepela i pijeska pohranjen sloj stakla debljine vune od 6-8 cm. Kroz staklena vuna se stavi PVC foliju kako bi se zaštitila staklena vuna od vlage. Za PVC folije dolazi sloj gline debljine 3 cm na kojima su položeni firebricks. Fuge između opeke su prekrivene mort, neizgoriva ilovača (šamot brašna i vodenog stakla), a pod je gotov. Nakon toga izgradnje ispred peći uz ugradnju željezavrata. Cijeli prostor buduće krušne peći ispuni se šljunkom tako da šijunak bude nabijen u obliku kupole. Tijesno, jedna uz drugu, po šljunku se postavIjaju šamotne opeke uz pažljivo ispunjavanje reški među opekama glinom. Po završenom zidanju, cijelu kupolu oblijepi se slojem gline u debljini 3 cm. Preko gline se zatim položi PVC-folija, a preko nje tervol debljine 6-8 cm. Preko tervola dolazi još jedna PVC- folija, a preko nje se nabije obična zemlja. Kad je posao završen, otvore se vrata peći i ukloni šljunak koji je poslužio umjesto šablone. Gotova peć ima ravne vanjske zidove, tako da izgleda kao kocka. Izvedba je zaista jednostavna, a zahvaljujući tervolu i debelom sloju zemlje, gubici topline su minimalni.     POPIS MATERIJALA Da bismo vam otakšali procjenu troškova i utroška materijala donoamo približne količine pojedinih vrsta malerijala potrebnih za izradu tipične krušne peći: 1. PUNA OPEKA – 850 kom 280 za postolje 270 za peć 270 za dimnjak 2. CEMENT – 250 kg 3. VAPNO – 200kg četvrti firebricks (deb. 8 cm) 50 kom. 5. usamljeni brašno - 100 kg šesti šljunkom - 0,5 m3 sedmi SAND - 1 m3 osmi drvo jasen - 0,2 m3 deveti betonskog željeza Φ 14 do 10 cm, dužina 160 cm 20 kom. Φ 6 do 25 cm. dužina 200 cm 7 kom. Drvo, vatra i pepeo Pecite oko u pitanju isključivo za podnošenje drva. Pravilo je da se pucnjava počne grane i završava gredice debljine 10 cm. Hrpa obično odsjeka grane i drvo akacije, grab, bukva i HRAs, vrlo popularan goriva predstavlja loze. Ne preporučuje pečenja drvo nasade voćaka, koje se često natopljene s raznim konzervansa. Kad je svjetlo u redu da pojača plamen. Plamen ne samo da mora doprijeti do ulaza u dimnjak. Intenzitet požara i duljina grijanja ovisi o vrsti hrane se priprema u pećnici. Pravilno izgaranje se uči postupno, sve dok se dobro ne poznaje "dušu peći". Pepeo se često čuva za posipanje povrtnjake i voćnjake. Nekad se koristiti pri pranju bijelog rublja. Po završetku izgaranja u pećiostaje znatna količina visokokvalitetnog roštilj koji se može koristiti za roštilj. O pečenje Kod pečenja kruha i prasadi prvih petnaest minuta je kritično razdoblje, jer je peć onda pregrijan. Dakle, u pećnici prvo staviti pecivo, a kad se nakon dvadeset minuta peče, ona je kruh ili odojak koji je u početku treba mijenjati kako bi se spriječilo gorenje. Preklapanje odojak s aluminijskom folijom u prvim minutama pečenja će eliminirati tu opasnost. Za pripremu kruha je potrebnim priborom za spremanje brašna, stol, korita za miješanje tijesta, razne lonce i lopate za prijevoz kruha iz pećnice. Za pečenje odojka zahtijeva spremnik lima (2 mm), koji na svojim krajevima uz nosače pljuvati visoke 7 cm. Dimenzije spremnika (PAN) i neka budu 110/35/6 cm bez poteškoća može se koristiti u peći koji su opisani u ovoj seriji. Za pripravu drugih vrsta jela koriste razne vatrostalne posude, obično od keramike. Krušne peći može ispeći i "poklopac". NAPOKON - OPREZ!Krušne peći mogu biti vrlo opasne ako se vatra u njima ne može u potpunosti kontrolirati. Zato treba pažljivo odabrati mjesto za gradnju krušne peći, prilikom gradnje (osobito dimnjaka) paziti na solidnost izvedbe, a pri loženju vatre i skupljanju žara postupati oprezno. U blizni krušne peći trebala bi uvijek biti dostupna veća količina vode ili vodovodni priključak. Bez obzira na sva ova upozorenja, rad s krušnim pećima predstavija pravo zadovoljstvo… Dipl . ing. arh. Petar Pantić Izvor: Slično: